Ail blanc ou Ail de Naples

La reconnaître

Les fleurs poussent en ombelles, c’est à dire en grappe, toutes reliées à une même base. Peu odorantes de premier abord, elles dégagent une douce odeur d’ail lorsqu’on les frotte. La hampe florale atteint une hauteur comprise entre 20 et 50 cm de haut et se reconnaît du fait qu’elle soit trigone. Si vous la faîtes rouler entre vos doigts vous sentirez bien qu’elle trois “côtés”.​

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Où la rencontrer ?

Cette espèce d’ail est essentiellement méditerranéenne. On la trouve dans les jardins mais aussi sur sols secs et bien exposés au soleil.

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Floraison

Son pic de floraison est compris entre fin février à fin juin.

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Particularités

L’ail est une plante géophyte. C’est à dire que ses organes de réserve se situent dans le sol sous forme de bulbe. Lorsque le printemps arrive, les feuilles vertes tendres sortent, suivies des fleurs.

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Cette plante se consomme, aussi bien feuilles que fleurs. Les feuilles sont bonnes à en faire du pesto ou à être présentées en salade, tout comme les fleurs. Par contre attention, voici quelques conseils de cueillette :

- Ne l’arrachez pas, si vous ôtez le bulbe elle ne repoussera pas l’année prochaine.

- Si vous en voyez une seule laissez là, cueillez plutôt dans des endroits où la plante est en abondance.

- Cueillez uniquement ce dont vous avez besoin.

- Si vous souhaitez la consommer crue, pensez à la rincer.